「フフ」という料理をご存知でしょうか？
日本ではまだあまり知られていませんが、西アフリカでは広く食べられている主食で、多くの人々に親しまれています。
この記事では、フフの魅力や特徴を詳しく解説し、東京都内で本場のフフを味わえるおすすめのレストランをご紹介します。西アフリカの味を体験してみたい方は、ぜひ参考にしてみてください。
フフとは？西アフリカの伝統的な主食
フフは、西アフリカの国々で広く食べられている伝統的な主食です。キャッサバやヤムイモ、プランテン（調理用バナナ）などをすり潰して練り上げたもので、もちもちとした食感が特徴です。濃厚なスープやシチューと一緒に手でちぎって食べるのが一般的なスタイルです。
ナイジェリア、ガーナ、カメルーンなどでは非常にポピュラーで、家庭の食卓からレストランまで、どこでも見かける料理のひとつです。
フフの材料と作り方
フフの材料は地域によって異なりますが、一般的には以下のような食材が使われます。
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キャッサバ（タピオカの原料）
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ヤム（山芋に似た芋類）
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プランテン（加熱用バナナ）
これらを茹でた後、杵と臼でなめらかになるまで突いてから、丸めて団子状にします。非常に手間のかかる工程ですが、それがフフ特有の弾力ある食感を生み出します。
フフの食べ方
フフはフォークやスプーンを使わず、手でちぎってスープに浸して食べるのが伝統的なスタイルです。たとえば、以下のようなスープと一緒に食べられることが多いです。
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エグシスープ（メロンの種を使った濃厚なスープ）
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ナツメグ入りのトマトスープ
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ピーナッツスープ（グラウンドナッツシチュー）
これらのスープは、スパイスやハーブが豊富に使われており、フフとの相性も抜群です。手で食べることで、料理の温かみや食感をより感じることができます。
東京で本場のフフが食べられるおすすめ店3選
西アフリカまで行かなくても、東京都内には本格的なフフが味わえるお店が存在します。ここでは、特に人気のある3店舗を厳選してご紹介します。
1. アフリカンレストラン＆バー エソギエ（新宿）
新宿三丁目にある「エソギエ」は、ナイジェリア出身のシェフが手がける本格的なナイジェリア料理が楽しめるお店です。手作りのフフとエグシスープの組み合わせは絶品で、現地の家庭の味を再現しています。
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住所：東京都新宿区新宿3-11-2 村木ビル3F
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アクセス：東京メトロ丸ノ内線・副都心線、都営地下鉄新宿線 新宿三丁目駅 徒歩2分
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営業時間：17:30〜23:30（L.O. 23:00）
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定休日：月曜日（祝日の場合は営業、翌日休）
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電話番号：03-3353-3334
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公式サイト：https://esogie.com/
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Googleマップ：
店内はアフリカの音楽が流れ、異国情緒あふれる雰囲気です。料理だけでなく、文化も感じられる空間となっています。
2. CHOP LIFE AFRICAN（新宿）
「CHOP LIFE AFRICAN」は、新宿歌舞伎町にあるアフリカンダイニングバーです。ナイジェリアの家庭料理を中心に、さまざまなアフリカ料理を提供しています。
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住所：東京都新宿区歌舞伎町1-24-6 鶴切ビル4F
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アクセス：西武新宿線 西武新宿駅 正面口 徒歩1分
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営業時間：17:00〜24:00
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定休日：無休（要確認）
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電話番号：03-6233-8356
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Googleマップ：
店内では、アフリカの音楽やダンスイベントも開催されることがあり、食事とともに文化体験ができます。フフはもちろん、他のアフリカ料理も豊富に取り揃えています。
3. オー・ビレッジ（池袋）
池袋にある「オー・ビレッジ」は、アフリカ料理をビュッフェスタイルで楽しめるお店です。さまざまなアフリカ料理を少しずつ味わいたい方におすすめです。
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住所：東京都豊島区東池袋1-22-13 第五中村ビル3F
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アクセス：JR池袋駅 東口 徒歩5分
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営業時間：11:00〜14:30、17:00〜24:00
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定休日：無休（要確認）
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Googleマップ：
フフをはじめ、アフリカ各地の料理が並ぶビュッフェは、初めてアフリカ料理を試す方にもぴったりです。店内はカジュアルな雰囲気で、気軽に立ち寄れるのも魅力です。
フフを初めて食べる方に多いQ&A
フフの味はどんな感じですか？
→ ほのかな甘みと芋のような香りがあり、スープと一緒に食べると旨みが引き立ちます。クセはほとんどありません。
手で食べるのはマナー違反になりませんか？
→ 本場では手で食べるのが正式なスタイル。日本ではフォークも提供されるお店が多いですが、手で食べても問題ありません。
フフのカロリーや栄養は？
→ フフは炭水化物が中心で、エネルギー源として優れています。野菜やタンパク質が入ったスープと合わせればバランスも良好です。
フフはどのようなスープと一緒に食べるのが一番おすすめですか？
→ 初心者には「エグシスープ」や「ピーナッツスープ」など、比較的クセの少ないものがおすすめです。トマトベースのスープも日本人の口に合いやすく人気があります。
フフを味わってアフリカの食文化に触れてみよう！
西アフリカの伝統料理である「フフ」は、もちもちとした独特の食感と、濃厚なスープとの組み合わせが特徴の魅力的な料理です。かつては遠い異国の味だったものが、今では東京都内のレストランで手軽に体験できるようになっています。
現地の文化を知る手段としても、食はとても大切な入り口です。実際にフフを手で食べてみたり、お店のスタッフと話してみたりすることで、単なる「グルメ体験」を超えた学びや感動があるかもしれません。
今回ご紹介した3店舗は、いずれも本格的な味と文化体験ができる場所ばかりです。気になるお店があれば、ぜひ一度足を運んでみてください。あなたもきっと、アフリカ料理の魅力にハマってしまうはずです。
まとめ
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フフは西アフリカで広く親しまれている主食で、キャッサバやヤムイモを練った料理。
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濃厚なスープと一緒に、手でちぎって食べるのが伝統的な食べ方。
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東京都内では「エソギエ」「CHOP LIFE AFRICAN」「オー・ビレッジ」などで本格的なフフを味わえる。
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アフリカ文化に触れたい方や新しい味を試したい方には、ぜひおすすめしたい一品。
本記事が、あなたの「初めてのフフ体験」のお役に立てば幸いです。西アフリカの温かみある食文化を、ぜひ実際に体験してみてください！
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