世界の麺料理と聞いて、あなたは何を思い浮かべますか？イタリアのパスタ、ベトナムのフォー、そして今、じわじわと人気を集めているのが「ラクサ（Laksa）」です。マレーシアを中心にシンガポールやインドネシアなど東南アジアで広く愛されている麺料理で、「ラクサとは」一体どんな料理なのか、気になっている方も多いのではないでしょうか。
今回は、そんなエキゾチックで奥深い「ラクサ」について、その魅力や作り方（ラクサ レシピ）、さらに日本国内でマレーシア ラクサが味わえるおいしいお店までをご紹介します。
ラクサとは？東南アジアの旨味を凝縮したスープ麺
ラクサとは、米粉から作った麺にスパイシーなスープをかけた東南アジアの郷土料理です。スープは地域によって大きく異なりますが、大きく分けて「カレー系」と「酸味系」に分かれます。
代表的な「カリー・ラクサ」は、ココナッツミルクとスパイスが溶け合った濃厚なスープが特徴で、鶏肉やエビ、厚揚げ、ゆで卵などがトッピングされることが多く、一口食べれば複雑な香りと深い旨味に圧倒されます。
もうひとつ有名なのが「アッサム・ラクサ」。こちらは魚出汁ベースにタマリンドの酸味が効いたさっぱり系のスープで、好みによって好き嫌いが分かれるものの、ハマる人はとことんハマる中毒性を持っています。いずれにしても、ラクサは「マレーシア ラクサ」として観光客にも人気の高い料理で、地元の人々にとっては日常食のひとつでもあります。
自宅で挑戦！簡単ラクサ レシピ
「食べてみたいけど、海外に行くのは難しい…」という方には、家庭で作れる簡単なラクサ レシピをご紹介します。
【材料（2人分）】
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米粉麺（フォーやビーフンでも可）：200g
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ラクサペースト（市販）：大さじ3
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ココナッツミルク：400ml
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鶏がらスープまたは水：500ml
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エビ、鶏むね肉、厚揚げ、ゆで卵、もやし：各適量
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パクチーやライム：お好みで
【作り方】
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ラクサペーストを鍋に入れて軽く炒め、香りを立たせます。
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ココナッツミルクと鶏がらスープを加え、沸騰後に弱火で5分ほど煮込みます。
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別でゆでた米粉麺を器に盛り、具材をトッピング。
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スープを注いで、パクチーやライムを添えれば完成。
このレシピは初心者でも挑戦しやすく、スパイシーな味を楽しみたい日のランチやディナーにぴったりです。最近ではアジア食材店やネットショップでラクサペーストが手に入るため、再現度の高い味が家庭でも簡単に楽しめるようになっています。
日本で味わえる！本格マレーシア ラクサのおいしいお店3選
「やっぱりプロの味が気になる！」という方のために、日本国内で本格的なラクサが味わえる人気店をご紹介します。
■マレーチャン（東京・池袋）
池袋にある老舗マレーシア料理専門店。ラクサはスープの香りとコクのバランスが絶妙で、ココナッツの甘さとスパイスの辛さがクセになります。現地の味を忠実に再現していることでも有名です。
■ラクサメイ（Laksamei／東京・中目黒）
SNSでも話題のおしゃれなアジアンダイニング。定番のカリーラクサに加え、珍しいアッサム・ラクサも取り扱っており、2種のラクサを食べ比べできるのが魅力です。盛り付けも美しく、女性にも人気。
■ペナンレストラン（大阪・難波）
マレーシア・ペナン出身のシェフが腕を振るう本格派レストラン。ラクサだけでなくナシレマやロティチャナイなど、マレーシア定番料理が一通りそろいます。エビの旨味が効いたスープは絶品でリピーターも多い名店。
まとめ｜一度は食べてほしい、マレーシア ラクサの魅力
ラクサとは何か？という問いに対して、一言で言えば「スパイスとココナッツの魔法がかかったスープ麺」。その魅力は一度食べればすぐにわかるはずです。香り、コク、旨味、辛さ、酸味…。食べる人の五感を刺激するその一杯は、他の麺料理ではなかなか味わえない体験を提供してくれます。
海外旅行が難しい今だからこそ、自宅でラクサ レシピに挑戦してみたり、日本国内のマレーシア料理店で本格的な味に出会ってみるのもおすすめです。
あなたもぜひ一度、この不思議で美味しい料理「ラクサ」の世界に飛び込んでみてください。
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