小麦粉や片栗粉を加えず、米粉を粉として使う野菜入りチヂミです。外は香ばしく、中はもちっとした食感。卵と鶏ガラスープの素も使うので、材料表示を確認して作ってください。
材料（2〜3人分）
- 料理用米粉 100g
- 水 130g
- 卵 1個
- ごま油 大さじ1（焼くとき用）
- 鶏ガラスープの素 小さじ1
- ニラ 約30g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんじん 1本
卵・ごまを含みます。鶏ガラスープの素やつけだれは、使用商品のアレルゲン表示を確認してください。
使用した米粉
料理用には波里「お米の粉 お料理自慢の薄力粉」を使っています。商品により吸水の具合が違うため、生地が固いときは水を少量ずつ足してください。
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写真で見る作り方
- 野菜を切る：ニラは約3cm、玉ねぎは薄切り、にんじんは細切りにする。
- 生地と野菜を混ぜる：ボウルに卵・水・鶏ガラスープの素を混ぜ、米粉を加えて粉のかたまりがなくなるまで混ぜる。野菜を加えて全体を合わせる。
- 生地を焼く：フライパンにごま油を入れて中火で熱し、生地を薄く広げる。焼き色がついたら大皿やフライ返しを使って裏返す。
- 裏返して仕上げる：裏面も中火で約5分焼き、中心まで火を通す。食べやすく切り分ける。
外をカリッと、中をもちっと仕上げるコツ
フライパンを温めてから生地を入れ、薄めに広げると表面に焼き色がつきやすくなります。米粉が水分を吸って生地が固くなった場合は、水を少しずつ足して混ぜてください。裏返すときは大皿を使うと崩れにくくなります。
わが家ではニラ・にんじん・玉ねぎを使い、切り分けてポン酢にごま油とごまを少し加えて食べました。ポン酢には小麦を含む製品があるため、アレルギーがある場合は表示を確認してください。
よくある疑問
卵なしでも作れますか？ このレシピは卵を使用して検証したものです。卵を抜くと生地のまとまりが変わるため、同じ仕上がりは保証できません。
「米粉のみ」とは？ 小麦粉や片栗粉を使わず、粉類を米粉だけにしている意味です。卵や調味料は別途使用します。
※小麦アレルギーがある方は、米粉や調味料の原材料・製造環境を確認してください。
