りんご1個を、生地に混ぜる角切りと、表面に並べる薄切りに分けて使う米粉のケーキです。ヨーグルト入りの生地を170℃でじっくり焼きます。
材料（ケーキ型1台分）
- りんご 1個
- 製菓用米粉 100g
- きび砂糖 50g
- 卵 1個
- グラニュー糖 50g（りんご用）
- レモン果汁 小さじ1
- ベーキングパウダー 5g
- プレーンヨーグルト（無糖）大さじ2
- こめ油 大さじ2
卵・乳を含みます。
使用した米粉
米粉は富澤商店の「ミズホチカラ 製菓用」を使用しました。米粉は商品によって吸水率が異なるため、別の商品では生地の状態を見て調整してください。
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写真で見る作り方
1. りんごを２通りに切る
りんご１個の半分を皮付きの薄切り、残りを皮と芯を除いた角切りにします。生地と飾りで使い分けます。
2. 飾り用のりんごを加熱
薄切りにグラニュー糖50gとレモン果汁小さじ１をかけ、600Wで約３分加熱します。熱いので冷ましておきます。
3. オーブンを予熱する
加熱したりんごを冷まし、オーブンを170℃に予熱します。
4. 卵と液体材料を混ぜる
卵１個、きび砂糖50g、無糖ヨーグルト大さじ２、こめ油大さじ２を順に混ぜます。
5. 米粉と角切りりんごを加える
米粉100gとベーキングパウダー5gを加えて混ぜ、角切りのりんごをさっくり合わせます。
6. 型に入れて飾る
紙を敷いた型に生地を流し、加熱した薄切りりんごを表面に並べます。元記事ではダイソーで購入した型を使っています。
7. オーブンで焼く
170℃で40～50分を目安に焼きます。中心に竹串を刺し、生の生地が付かないか確認します。
8. 焼けたら取り出す
熱い型に注意してオーブンから出し、粗熱を取ります。
9. 切り分けて食べる
型から外して切り分けます。加熱したりんごの香りと、角切りりんごの入った断面を楽しめます。
作ってみた感想
りんごを角切りと薄切りに分けるのが、このケーキの楽しいところ。焼く前に表面に並べる様子と、切ったあとの写真を残しました。元記事のように家族で切り分けて食べるのに向いています。
失敗しにくいコツ
表面に飾るりんごは薄めに切ると並べやすくなります。オーブンにより焼き具合が異なるため、40分を過ぎたら竹串で中心を確認してください。
※小麦アレルギーがある場合は、米粉・ベーキングパウダーなど各材料の原材料表示と製造環境を確認してください。
