牛乳・バターなしの米粉マフィン｜豆乳で作るふんわり簡単レシピ

牛乳とバターを使わず、豆乳と油で作る米粉マフィンです。卵と砂糖を混ぜて型に流し、オーブンで焼きます。

材料（マフィン型5個分）

牛乳・バターは使用しません。卵・大豆を含みます。

富澤商店「ミズホチカラ製菓用米粉」を使用しました。米粉は商品により吸水率が異なるため、別の米粉では生地の固さを確認してください。

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卵２個を常温に戻し、オーブンを180℃に予熱します。

ボウルに卵と砂糖を入れ、ハンドミキサーなどでよく混ぜます。ここでしっかり混ぜると、焼き上がりがふんわりします。

豆乳とサラダ油を加えて混ぜ、米粉とベーキングパウダーを入れます。粉のかたまりがなくなり、とろりと落ちる生地になるまで混ぜます。

マフィン型５個に均等に流し、180℃で約20分焼きます。

中央に竹串を刺し、生の生地がつかなければ取り出します。型とオーブンによって時間は変わるので、焼きすぎないよう確認してください。

少し冷ましてから取り分けます。元記事では温かいうちに家族で食べる時間も紹介していました。冷めたマフィンも、乾燥しないよう包んで楽しめます。

わが家で焼いたマフィンは、小さな型に分けるので子どもと一緒に楽しみやすいおやつでした。元記事の写真では、混ぜた生地のとろみと焼き上がりのふくらみも確認できます。

卵と砂糖を先にしっかり混ぜ、油と豆乳が分離しないよう均一にします。焼き時間は型とオーブンに合わせ、焼きすぎを避けてください。

米粉の種類については製菓用・パン用・料理用の米粉の選び方も参考にしてください。

※小麦アレルギーがある場合は、米粉・ベーキングパウダーなど各材料の原材料表示と製造環境を確認してください。