油で揚げず、オーブンで焼く米粉のオールドファッションです。生地を3個に分けてリング状に成形し、表面に切り込みを入れます。
材料（ドーナツ3個分）
- 製菓用米粉 100g
- 卵 1個
- きび砂糖 30g
- 無調整豆乳 20g
- ベーキングパウダー 4g
- こめ油 15g
卵・大豆を含みます。
使用した米粉
富澤商店「ミズホチカラ 製菓用米粉」を使用しました。米粉は商品により吸水率が異なるため、別の米粉では生地の固さを確認してください。
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写真で見る作り方
1. オーブンを予熱する
オーブンを200℃に予熱します。
2. 材料を混ぜる
卵、きび砂糖、豆乳、こめ油を混ぜ、米粉とベーキングパウダーを加えます。粉のかたまりがなくなり、手で扱える生地にまとめます。
3. ３つに分けてリングを作る
生地を３等分し、それぞれドーナツの形にします。生地が扱いづらい場合は豆乳をほんの少しずつ加えて調整します。
4. 切り込みを入れる
表面に包丁で浅い切り込みを入れます。このひと手間で、オールドファッションらしい形に焼き上がります。
5. オーブンで焼く
200℃で18～20分を目安に焼きます。焼き色はオーブンによって変わるので、最後は表面を見て調整してください。
6. 粗熱を取って盛り付ける
取り出すときは熱いので注意し、少し冷ましてからお皿へ。揚げずに焼いた香ばしさと米粉生地の食感を楽しめます。
作ってみた感想
輪を作って切り込みを入れる工程は、家でドーナツを作る楽しさがあるところ。焼き上がりは揚げたものとは違うので、米粉の焼きドーナツとして香ばしい食感を楽しんでください。
形と焼き上がりのコツ
米粉によって生地の固さが変わります。成形しにくいときは豆乳をごく少量ずつ足し、まとまる固さにしてください。焼きたては熱く崩れやすいので、少し冷ましてから扱います。
米粉の種類については製菓用・パン用・料理用の米粉の選び方も参考にしてください。
※小麦アレルギーがある場合は、米粉・ベーキングパウダーなど各材料の原材料表示と製造環境を確認してください。
