米粉を使い、油で揚げずにオーブンで焼くドーナツです。外側は香ばしく、中はふんわり。子どもと型を選ぶ楽しさもあり、わが家ではハロウィンの型で作りました。焼き時間は170℃で約15分が目安です。
材料（ドーナツ型6〜8個分）
このレシピでは富澤商店の「ミズホチカラ製菓用米粉」を使用しています。米粉は製品によって吸水量が異なるため、別の米粉では仕上がりが変わる場合があります。
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- 卵：1個
- 無塩バター：20g
- 砂糖：30g（元記事ではきび砂糖を推奨）
- 富澤商店 ミズホチカラ製菓用米粉：100g
- ベーキングパウダー：小さじ1
- 牛乳または豆乳：80ml
- きなこ：好みで5〜10g
- シナモン・バニラエッセンス：好みで少量
※卵・乳・大豆を使う場合があります。小麦アレルギーがある方は、米粉・ベーキングパウダー・きなこを含め、原材料表示と製造環境を確認してください。
作り方
1. オーブンと型を準備する
オーブンを170℃に予熱し、バターを室温に戻します。ドーナツ型を用意します。
2. バター・砂糖・卵を混ぜる
バターと砂糖をよく混ぜ、溶いた卵を2〜3回に分けて加えます。
3. 粉類と牛乳を加える
米粉、ベーキングパウダー、牛乳または豆乳を加えて混ぜます。きなこや香りづけを使う場合はここで加え、材料が均一になったら混ぜるのを止めます。
4. 型に入れて焼く
型ごとに同じくらいの量を流し入れ、170℃で約15分焼きます。表面に焼き色がつき、中心まで火が通ったら取り出します。オーブンによって焼き時間は変わるため、焼きすぎに注意してください。
外を香ばしく、中をふんわり焼くコツ
- 生地を型に均等に入れると、火の通りがそろいやすくなります。
- 粉類を加えた後は、混ざったら止めます。卵を加えた段階でできた空気をつぶしすぎないためです。
- 表面が薄く色づいたら焼け具合を確認します。長く焼くと固くなりやすいので、時間だけで判断しません。
これは揚げドーナツではありません。焼きたては外側が香ばしく、時間がたつと食感が変わるので、食べる前に軽く温め直すのもおすすめです。
よくある疑問
小麦アレルギーがあっても食べられますか？
このレシピでは小麦粉を使いません。ただし、使用する材料や製造ライン、家庭の器具などによって小麦が混入する可能性があります。必ず食べる方に合わせて表示と調理環境を確認してください。
どの米粉を使えばよいですか？
元記事では製菓用米粉をすすめています。米粉の種類で吸水量や食感が変わるため、別の商品に替える場合は生地の状態を見てください。米粉の選び方も参考になります。
まとめ
揚げ油を使わず、材料を混ぜて型に入れ、170℃で約15分焼く米粉ドーナツです。作業の流れと焼き加減を確認しながら、好みの型で楽しんでください。
