紫芋の色とやさしい甘さを楽しめる、パウンド型の米粉スイートポテトです。電子レンジで芋をやわらかくしてから混ぜ、表面に焼き色をつけます。
材料（17cmパウンド型1台分）
- 紫芋（皮付き）350g
- 牛乳 150ml
- 卵 2個
- 製菓用米粉 15g
- バター 25g
- 砂糖 20g
- はちみつ 15g
はちみつを使います。1歳未満の乳児には与えないでください。卵・乳を含みます。
使用した米粉
米粉は富澤商店の「ミズホチカラ 製菓用」を使用しました。米粉は商品によって吸水率が異なるため、別の商品では生地の状態を見て調整してください。
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写真で見る作り方
1. 紫芋を切って水にさらす
皮をむいて切り、水に約５分さらします。紫芋の鮮やかな色が、このおやつの楽しみです。
2. 電子レンジで柔らかくする
水を捨ててラップをかけ、600Wで７～８分を目安に、つぶせる柔らかさまで加熱します。
3. 熱いうちに調味料を混ぜる
バター25g、砂糖20g、はちみつ15gを加え、芋をつぶしながら混ぜます。容器が熱いので注意してください。
4. 牛乳を加えて温める
牛乳150mlを加えて混ぜ、600Wでさらに約２分加熱します。芋を好みのなめらかさにつぶします。
5. オーブンを予熱する
オーブンを200℃に予熱します。
6. 卵と米粉を混ぜる
溶き卵をつや出し用に小さじ２ほど残して加え、米粉15gを混ぜます。
7. 型に流して表面を整える
17cmパウンド型に紙を敷いて生地を入れ、残した卵を表面に塗ります。フォークで模様を付けると手作りらしい表情になります。
8. 焼き色が付くまで焼く
200℃で15～20分焼きます。元記事では少し焼き色が濃くなったことも書かれていました。焦げやすいので終盤は様子を見てください。
9. 冷まして切り分ける
粗熱を取って型から出し、切り分けます。写真の色と焼き上がりを目安にしてください。
作ってみた感想
元記事には、焼き色が少し濃くなったという正直な失敗談もありました。写真のように表面が色づいたら、焦がさないようオーブンを確認してください。紫芋の色が切り口にも残る、家庭らしいおやつです。
しっとり仕上げるコツ
芋が熱いうちにバターを混ぜると均一になじみます。芋の水分量によって生地の固さが変わるため、牛乳は生地の状態を見ながら加えてください。焼き色が早くつく場合は、焦げないよう途中で確認します。
※小麦アレルギーがある場合は、米粉・ベーキングパウダーなど各材料の原材料表示と製造環境を確認してください。
