プレーンヨーグルトを使った、しっとりした米粉のパウンドケーキです。材料を順に混ぜ、20×9cmの型で焼きます。
材料（20×9cmの型1台分）
- 製菓用米粉 100g
- 卵 2個
- プレーンヨーグルト（無糖）70g
- きび砂糖 40g
- こめ油 30g
- ベーキングパウダー 4g
卵・乳を含みます。
使用した米粉
富澤商店「ミズホチカラ 製菓用米粉」を使用しました。米粉は商品により吸水率が異なるため、別の米粉では生地の固さを確認してください。
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写真で見る作り方
1. 型とオーブンを準備
20×9cmの型にクッキングシートを敷き、オーブンを180℃に予熱します。
2. 卵・ヨーグルト・油を混ぜる
卵２個、無糖ヨーグルト70g、こめ油30gをボウルでよく混ぜます。元記事では水切りを指定していません。
3. 米粉・砂糖・ベーキングパウダーを加える
米粉100g、きび砂糖40g、ベーキングパウダー4gを加え、底に粉が残らないよう混ぜます。
4. 型に流す
生地を紙を敷いた型に流し、表面をならします。
5. 180℃で焼く
25～30分を目安に焼き、中央に竹串を刺して生の生地がつかないか確認します。
6. 冷まして切り分ける
粗熱を取って型から外し、食べやすく切ります。元記事で紹介した、ヨーグルト入りのしっとりした口当たりが楽しめます。
作ってみた感想
材料を順番に混ぜるだけですが、写真のように生地が均一になってから型に入れるのがポイントです。ヨーグルトの酸味がほんのり残る、わが家のしっとりしたおやつです。
しっとり仕上げるコツ
無糖のプレーンヨーグルトを70g量ってそのまま使います。元の材料と手順では水切りは指定されていません。米粉の種類やオーブンで焼き加減が変わるため、25分を過ぎたら竹串で確認してください。
米粉の種類については製菓用・パン用・料理用の米粉の選び方も参考にしてください。
※小麦アレルギーがある場合は、米粉・ベーキングパウダーなど各材料の原材料表示と製造環境を確認してください。
