米粉のいちごパウンドケーキ｜しっとり焼く簡単レシピ

いちごを生地にも飾りにも使う米粉のパウンドケーキです。わが家では小麦アレルギーの娘と一緒に食べられるおやつとして作りました。元記事に残っていた工程写真を順に見ながら、混ぜ方から焼き上がりまで確認できます。

材料（パウンド型１台分・元記事ではダイソーの型を使用）

卵・乳を使用します。小麦アレルギーがある場合は米粉やベーキングパウダーなどの原材料と製造環境も確認してください。

このレシピでは富澤商店「ミズホチカラ」製菓用米粉を使いました。米粉は商品によって吸水量が異なるため、別の商品で作る際は生地の状態を見て調整してください。

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洗ったいちごの水気を拭き、飾り用と生地に混ぜる用に切り分けます。いちごの大きさに合わせて調整してください。オーブンは180℃に予熱します。

大きめのボウルに卵、牛乳、砂糖を入れて混ぜ、こめ油も加えて均一にします。油は元記事の材料に含まれているので、入れ忘れに気をつけてください。

米粉とベーキングパウダーを加え、粉の塊が残らないように混ぜます。生地用のいちごを加えて、つぶしすぎないように合わせます。

クッキングシートを敷いた型に生地を流し、飾り用のいちごを上に並べます。いちごから水分が出るので、切った後に軽く水気を取ってから使うと扱いやすくなります。

予熱したオーブンで約30分焼きます。元記事の時間を目安に、型やオーブンに合わせて焼き色を見ます。

中心に竹串を刺し、生の生地が付かなければ焼き上がりです。粗熱を取って型から外し、食べやすく切ります。元記事には「シフォンケーキ」とありますが、ここで作っているのはパウンドケーキです。

いちごを上にも飾ったので、焼き上がりを見たときから春らしい色が楽しめました。元記事では、娘が「もっと食べたい！」と言ってくれたことが特にうれしかったと記録しています。米粉のしっとりした生地に、いちごの甘酸っぱさが合う一品です。

いちごの水分を軽く拭いてから混ぜ、焼き時間の最後は竹串で中心を確認してください。米粉を別の商品に替えると吸水量が変わるため、初めは記載の米粉で作ると元記事の仕上がりを再現しやすくなります。